Tomate cantoral de marbella (Centro-Sur o Guadalorce)
Especie: Solanum lycopersicum (tomate).
Comarca: Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía.
Vigencia: Sí.
Nombres populares
Castellano
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Tomate Cantoral de Marbella.
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Descripción
Agroecosistema
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Huerta mediterránea litoral.
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Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Se trata de una planta robusta de desarrollo vertical que da frutos de gran tamaño, con forma redondeada y achatada y de color rosa claro con tonalidades rojizas. El agricultor que sigue cultivando la variedad cuenta que ha obtenido frutos con peso superior a 1,5 kg. Al dar frutos de gran tamaño, el número de frutos por planta no es elevado.
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Ciclo de cultivo
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Es un tomate "temprano" se siembra directamente las semillas en tierra a mediados de marzo y florece a mediados de junio. La mayor producción se da a inicios de agosto y los últimos frutos se recogen en la última semana de agosto.
La planta no suele padecer enfermedades por lo que no necesita de tratamientos especiales.
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Cómo son su sabor, textura y olor
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Da frutos de gran tamaño, con forma redondeada y achatada, tienen un sabor suave, poco ácido. Color rosa claro.
Cuando está generosamente regado, presenta una pulpa compacta.
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Por qué es valorada la variedad
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Esta variedad es valorada por su sabor suave, poco ácido, por el gran tamaño de sus frutos, por el color rosa veteado, por su pulpa compacta y por producir de manera temprana.
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Antigüedad
Se trata de un tomate perteneciente al grupo de variedades que se conoce popularmente como castellana, que tiene infinidad de variantes en toda la Península y en las Baleares que se vienen cultivando de manera tradicional desde tiempo indeterminado. Esta variedad ha sido mantenida durante más de 30 años por D. Juan Jiménez Jiménez, conocido entre los hortelanos como Juanito “Cantoral” por pertenecer a la familia conocida como “Cantoral” en Marbella. Este agricultor recibió las semillas a su vez de otro hortelano de Marbella, D. Francisco "Fresquito" Macías.
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Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Se ha utilizado tanto para comer en crudo, formando parte de ensaladas o solo el tomate aliñado, como para los guisos tradicionales, e incluso para conservas.
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Manejo tradicional
Siembra o plantación
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Es un tomate "temprano" se siembra directamente las semillas en tierra a mediados de marzo y florece a mediados de junio.
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Poda y entutorado
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
Al ser una variedad de desarrollo vertical y frutos grandes, se ha cultivado "encañándola", entutorándola en espaldera en una estructura hecha con cañas.
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Abonado y riego
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
El riego tradicional ha sido por inundación. No es una variedad apta para secano. El desarrollo de la pulpa está condicionado por la abundancia de riego.
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Cosecha y conservación
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
La producción se concentra en el verano, llegando a la mayor producción a inicios de agosto y los últimos frutos se recogen en la última semana de agosto.
A temperatura ambiente los frutos mantiene su turgencia un máximo de 7 días que se puede prolongar hasta 10 días en el frigorífico.
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Propagación, selección y mejora
Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
El agricultor que conserva la variedad, elige para extraer semillas frutos grandes, redondos, ligeramente achatados de color rosa con vetas y que se vean sanos.
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Imágenes
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Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
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Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
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Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía).
D. Juan Jiménez Jiménez, hortelano de Marbella que ha conservado la variedad y que le ha dado nombre. Conocido como Juanito "Cantoral" por pertenecer a la familia conocida popularmente en la comarca como los cantorales.
Entrevista a Juan Cantoral, realizada en julio de 2022 por el Banco de semillas SOL de la Fundación Arboretum. Disponible en el Banco de memoria del conocimiento rural de Andalucía (BaMeCoRA) de la Red Andaluza de Semillas.
https://youtu.be/5E5qlbSRndw
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Mapa
Usos y manejo tradicional
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Referencias
Referencias y enlaces
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Documentos
D- Ficha Saber Campesino Tomate Cantoral de Marbella v20221202.pdf Entrevista a Juan Cantoral, realizada en julio de 2022 por el Banco de semillas SOL de la Fundación Arboretum. Disponible en el Banco de memoria del conocimiento rural de Andalucía (BaMeCoRA) de la Red Andaluza de Semillas.
https://youtu.be/5E5qlbSRndw
Ficha de conocimiento tradicional del Tomate Cantoral de Marbella. Sol Banco de Semillas de la Fundación Arboretum y Red Andaluza de Semillas.
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Conseguir semillas
Bancos de semillas/frutales comunitarios
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Mapa
Por tipo de información: Imágenes (3) Castellano (1) Agroecosistema (1) Ciclo de cultivo (1) Cómo son su sabor, textura y olor (1) Por qué es valorada la variedad (1) Alimentación humana y recetas (1) Siembra o plantación (1) Poda y entutorado (1) Abonado y riego (1) Cosecha y conservación (1) Propagación, selección y mejora (1) Usos y manejo tradicional (1)
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Marbella (Centro-Sur o Guadalorce / Málaga / Andalucía). 
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