Pepino tronconero (Lozoya Somosierra)
Especie: Cucumis sativus (pepino).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: Desconocido.
Puebla de la Sierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Se riega de forma abundante, para evitar que amargue.
Valdemanco (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Los pepinos pequeños se conservan en vinagre. Se dejan macerando al menos ocho días en un litro de vinagre rebajado con un vaso de agua.
Valdemanco (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Para simiente se eligen los pepinos "tronconeros", es decir, los que salen directamente del tallo principal. Salen 4 ó 5 tronconeros por mata y se dejan 15 ó 20 para simiente, de distintas matas. Los de las puntas (ramas laterales) se recogen para comer.
Valdemanco (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
La cosecha se destina únicamente al autoconsumo, no se comercializa
Mapa
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