Carruécano (La Loma)

Especie: Cucurbita moschata (calabaza almizclada, guineo).
Comarca: La Loma / Jaén / Andalucía.
Vigencia: .

Nombres populares
Castellano
Torreperogil (La Loma / Jaén / Andalucía).
Carruécano, Carrueco, ambas en Andalucía Oriental (La Loma)
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Alcalá la Real (Sierra Sur / Jaén / Andalucía).
Carruécano, Carrueco, ambas en Andalucía Oriental (La Loma)
Zuriñe Alba Iglesias González0.00 (0)00 comentarios
Torredelcampo (Campiña del Sur / Jaén / Andalucía).
Carruécano, Carrueco, ambas en Andalucía Oriental (La Loma)
Zuriñe Alba Iglesias González0.00 (0)00 comentarios
Bailén (Campiña del Norte / Jaén / Andalucía).
Carruécano
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Cabra del Santo Cristo (Magina / Jaén / Andalucía).
Carruécano
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Jaén (Campiña del Sur / Jaén / Andalucía).
Carruécano
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Linares (Campiña del Norte / Jaén / Andalucía).
Carruécano
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Marmolejo (Sierra Morena / Jaén / Andalucía).
Carruécano
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Cabra (Campiña Alta / Córdoba / Andalucía).
Carruécano
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Iznalloz (Iznalloz / Granada / Andalucía).
Carruécano
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Villapalacios (Sierra Alcaraz / Albacete / Castilla-La Mancha).
Carruécano
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Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Son calabazas alargadas de sección redonda, de tamaño grande y piel lisa. La sección longitudinal puede presentar o no una depresión en la zona media. La pulpa puede ser clara como la del calabacín o con matices ocres o amarillos como la calabaza.

Las matas también son grandes como las de la calabaza.
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Ciclo de cultivo
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Es un cultivo de verano
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Cómo son su sabor, textura y olor
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Los/as agricultores que la cultivan la califican como espectacular.
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Por qué es valorada la variedad
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Es un cultivo productivo, sabroso y energético
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Antigüedad
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
En la comarca de La Loma se considera una variedad "de toda la vida".
En cuanto al nombre carruécano propiamente dicho, la primera referencia de su cultivo es el documento “Estadística. Valuación y apeo de 1818 para Torre del Campo (Jaén)” y en la literatura técnica agronómica en “Enumeracion y revision de las plantas de la Peninsula Hispano Lusitana e Islas Baleares”, vol 2 de Colmeiro de 1886 que la incluye como nombre vulgar en Jaén de C. pepo. No obstante sabemos por las entradas de las colecciones de los centros oficiales de germoplasma que puede ser también C. moschata.
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Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
La forma tradicional es prepararlo cocinado a fuego lento, friéndolo con patatas y tomate. Se come usando un trozo de pan como soporte para llevarlo a la boca.
Otra forma de prepararlo es la calabaza frita o como se dice en Jaén carruécano, friendo la calabaza troceada en aceite de oliva con ajos y unas guindillas. Se sirve sobre una tostada de pan o acompañado de huevos fritos. (comarca La Loma)
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Uso social, simbólico o ritual
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
Ha sido y sigue siendo un alimento presente durante las comidas que realizan en el campo cuando se recoge la aceituna (comarca La Loma).
Respecto a su consumo, aparte de la multitud de recetas que se pueden encontrar, existe también documentación que lo asocia a festividades concretas, como es el caso del pueblo de Cabra del Santo Cristo donde el día de San Antonio Abad y su víspera se ha comido tradicionalmente carruécano al horno con azucar y canela. Dado que esta festividad se celebra el 17 de enero, debemos entender que los carruécanos se debían de conservar hasta bien entrado el invierno (“Encuesta sobre fiestas populares de Sierra Mágina, 1987” AMEZCUA MARTÍNEZ, Manuel en revista SUMUNTAN 1992, vol. 2).
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Manejo tradicional
Siembra o plantación
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Dependiendo de la climatología se siembra en primavera o a principios de verano.
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Manejo del suelo y desherbado
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Es una planta muy compeitiva con las malezas ya que sus matas y hojas son grandes y compite muy bien por la luz y el espacio.
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Abonado y riego
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Prefiere suelos ricos en nitrogeno con abundante materia orgánica.
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Cosecha y conservación
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Sus frutos en madurez son demasiado duros y para su consumo se deben recolectar cuando están más tiernos.
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Propagación, selección y mejora
Úbeda (La Loma / Jaén / Andalucía).
ççLa Loma
Se multiplican por semillas que se conservan perfectamente de un año para otro si se secan convenientemente.
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Imágenes
Imágenes
Red Andaluza de Semillas
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Mapa
Nombres Populares
Alcalá la Real (Sierra Sur / Jaén / Andalucía).
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Torredelcampo (Campiña del Sur / Jaén / Andalucía).
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Torreperogil (La Loma / Jaén / Andalucía).
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Usos y manejo tradicional
Cabra del Santo Cristo (Magina / Jaén / Andalucía).
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Huércal-Overa (Bajo Almazora / Almería / Andalucía).
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Iznalloz (Iznalloz / Granada / Andalucía).
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Mapa

Por tipo de información: Castellano (11) Nombres Populares (3) Usos y manejo tradicional (3) Cómo es la planta y la parte que se utiliza (1) Ciclo de cultivo (1) Cómo son su sabor, textura y olor (1) Por qué es valorada la variedad (1) Antigüedad (1) Alimentación humana y recetas (1) Uso social, simbólico o ritual (1) Siembra o plantación (1) Manejo del suelo y desherbado (1) Abonado y riego (1) Cosecha y conservación (1) Propagación, selección y mejora (1)

Por comunidades autónomas: Andalucía (28) Castilla-La Mancha (1)

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Por comarcas: La Loma (14) Campiña del Sur (3) Sierra Sur (2) Campiña del Norte (2) Magina (2) Iznalloz (2) Sierra Morena (1) Campiña Alta (1) Sierra Alcaraz (1) Bajo Almazora (1)