Colflori de fulla d'espasa (Mallorca)

La coliflor se suele consumir cocinada de diferentes maneras; rebozada, en hervido de bacalao y con pescado al horno, con pescado escabechado, cocarrois, colflori ofegada, con frito de zanahoria morada y sangre, etc. Cruda no se suele comer, aunque también está buena

Siempre se han aprovechado las hojas y el tronco para el consumo animal, por eso las variedades locales han tenido mucha hoja y un tronco muy grande. Para las ovejas son ideales, Incluso cuando empieza a espigar también se puede dar entera a los animales