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Capsicum annuum

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02.09.2021 Laura Aceituno (La Troje) Alimentación humana y recetas Bilbao La piperrada es una guarnición que se prepara en el País Vasco, Navarra, La Rioja y Aragón a base de pimiento verde y rojo, cebolla y tomate.
01.07.2021 Laura Aceituno (La Troje) Alimentación humana y recetas Bilbao Algunos ejemplo de estas recetas en las que el pimiento es un ingrediente básico son la piperada vasca o el txilindrón vasco con cebolla y pimiento troceados. El pimiento forma parte también de la salsa vizcaína, a base de pimiento choricero
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación animal Angüés Otros usos en alimentación animal: dar color a la yema de los huevos: Un extracto de pimiento se añade al pienso con el fin de dar color a la yema de los huevos.
Citado en Huesca. Villar, L., J.M. Palacín, C. Calvo, D. Gómez & G. Montserrat. 1987. Plantas medicinales del Pirineo Aragonés y demás tierras oscenses
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Viso del Marqués Comestibles-Raíces, bulbos, tubérculos y rizomas: "El ajo es un ingrediente básico en la gastronomía local y al igual que la cebolla llega incluso a dar nombre a algunos platos típicos como al ajo trabao. Este plato se elabora con cebolla, ajo, patatas, tomate, pimiento y harina. Para ello se sofríe... la cebolla primero y posteriormente todo lo demás, excepto el tomate que es lo último. Después se añade agua y si se ve que sobra aceite se añade un poco de harina"
Citado en Sierra de San Andrés y sur del Campo de Calatrava. Molero Mesa, J., Soguero Muñoz, A., Jiménez, J.J. 2001. Estudio etnobotánico del macizo central de Sierra Morena (Sierra de San Andrés) y extremo suroriental del histórico Campo de Calatrava de la provincia de Ciudad Real.
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Buitrago del Lozoya Condimentos y conservantes: El pimentón era la especia más utilizada en la cocina serrana. Se compraba en grandes cantidades para condimentar la matanza. Se añadía al chorizo, y en algunos pueblos también a la morcilla. Los jamones se cubrían con pimentón antes de colgarlos junto a la lumbre para qu...e se secaran. También se utilizaba para aliñar algunos guisos típicos de judías o patatas (ver Phaseolus vulgaris y Solanum tuberosum).
Citado en Sierra Norte de Madrid. Aceituno-Mata, L. 2010. Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Narrillos del Rebollar Condimentos y conservantes: Planta clave en la matanza en todos los pueblos, la recogen silvestre o la tienen aclimatada en los huertos traída del campo. Muy común en todo Gredos, norte y sur, donde la gente la conoce y la recoge en verano. En el adobo matancero siempre está presente el orégano (jun...to con agua, sal y pimentón), a veces compran el orégano que se comercializa para la matanza del cerdo. Nunca falta orégano, junto con el resto de las especias utilizadas en esta tarea anual tan importante en Ávila.
Citado en Ávila. Blanco, E. 2015. Las plantas en la cultura tradicional de Ávila: Etnobotánica abulense.
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Arenas de San Pedro Condimentos y conservantes: En el sur de Gredos los cabreros preparaban el "ajocano" plato de consumo diario. Se preparaba éste con leche, pimentón, pan refrito y ajo (advierten que a veces incluso sin ajo, a pesar del nombre).
Citado en Valle del Tiétar. Blanco, E. 2015. Las plantas en la cultura tradicional de Ávila: Etnobotánica abulense.
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Turégano Condimentos y conservantes: condimento
Citado en Segovia. Blanco, E. 1998. Diccionario de etnobotánica segoviana. Pervivencia del conocimiento sobre las plantas.
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Folgoso do Courel Condimentos y conservantes: Para hacer los chorizos en la matanza. Muy extendido su uso, como en otras muchas partes de España. Junto al "ourego" se usan exclusivamente el "allo" (ajo) y el "pimento" (pimentón dulce y picante, Capsicum annuum) y la pimienta
Citado en Sierra del Caurel. Blanco, E. 1996. El Caurel, las plantas y sus habitantes
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Palma de Mallorca Condimentos y conservantes: Para hacer panes de higo
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Sóller Condimentos y conservantes: Para poner en las sopas, y entonces la gente comía sopas incluso para merienda
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Santa Eugènia Condimentos y conservantes: Para poner en las comidas
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Esporles Condimentos y conservantes: "Para poner en el escabetxo"
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Maria de la Salut Condimentos y conservantes: Para poner a los espárragos hervidos
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Capdepera Condimentos y conservantes: Para poner a las matanzas
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Sencelles Condimentos y conservantes: Para los caracoles
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Selva Condimentos y conservantes: Para poner en la carne
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Valldemossa Condimentos y conservantes: Para hacer romesco
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Valldemossa Condimentos y conservantes: "Para hacer trempó"
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
03.03.2021 Manuel Pardo Alimentación humana y recetas Santa Margalida Condimentos y conservantes: Para hacer caracoles
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea