Asparagus officinalis

Nombres populares, en castellano: espárrago de huerta, espárrago de jardín, esparraguera, espárrago. en catalán: espàrec, espàrec castellà.

Alimentación humana y recetas
Buitrago del Lozoya (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Comestibles-Verduras y hortalizas: Los espárragos cultivados se comen cocinados, usualmente en tortilla.
Citado en Sierra Norte de Madrid. Aceituno-Mata, L. 2010. Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
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Arraia-Maeztu (Montaña Alavesa / Araba/Álava / País Vasco).
Comestibles-Verduras y hortalizas: brotes jóvenes, crudos
Citado en Valdegovía, Izki y Valle de Arana korres. Alarcón, R., Pardo de Santayana, M., Priestley, C., Morales, R., Heinrich, M. 2015. Medicinal and local food plants in the south of Alava (Basque Country, Spain)
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Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Comestibles-Verduras y hortalizas: Se consumen sus turiones, generalmente cocinados y forman la base de varios platos de la gastronomía tradicional de la comarca (sopa de espárragos, espárragos en salsa de almendras, etc.). Muchas personas los comen siendo conscientes de que además obtienen ciertos beneficios sobre los problemas renales.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Alimentación animal
Uso medicinal
Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Sistema genito-urinario: En Huétor y Loja tienen a la planta como depurativa renal, además del sabido efecto diurético manifestado cuando se ingieren. Algunos han incrementado su consumo en casos de malfunciones renales.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Sistema genito-urinario: Su consumo aumenta la diuresis, lo que es bien conocido por la población.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Priego (Alcarria / Cuenca / Castilla-La Mancha).
Sistema genito-urinario: En Priego y Huerta del Marquesado recogemos el uso de esta planta como diurética, comiendo directamente asados o fritos los tallos jóvenes.
Fajardo, J., A. Verde, D. Rivera & C. Obón 2007. Etnobotánica en la Serranía de Cuenca. Las plantas y el hombre
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Uso veterinario
Uso tóxico y nocivo
Uso combustible
Construcción
Industria y artesanía
Uso medioambiental
Uso ornamental
Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Patios, huertos y jardines: Es frecuente ver la planta en macetas en las casas y cortijos del Poniente Granadino, como ornamental.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Valderredible (Reinosa / Cantabria / Cantabria).
Patios, huertos y jardines: Se cultivan como plantas ornamentales.
Citado en Polientes. Pardo de Santayana, M. 2008. Las plantas en la cultura tradicional de la antigua merindad de Campoo
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Uso social, simbólico o ritual
Orcera (Sierra de Segura / Jaén / Andalucía).
Literatura oral popular: "Dicho popular: Espárragos de abril para mi, los de mayo para mi caballo"
Fernández Ocaña, A.M. 2000. Estudio etnobotánico en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Investigación química de un grupo de especies interesantes.
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Mapa

Por tipo de información: Alimentación humana y recetas (13) Uso medicinal (5) Uso ornamental (2) Uso social, simbólico o ritual (1)

Por comunidades autónomas: Andalucía (8) Castilla-La Mancha (3) Aragón (3) Balears, Illes (2) Madrid, Comunidad de (1) País Vasco (1) Comunitat Valenciana (1) Extremadura (1) Cantabria (1)

Por provincias: Granada (5) Jaén (3) Huesca (3) Balears, Illes (2) Madrid (1) Araba/Álava (1) Ciudad Real (1) Alicante/Alacant (1) Albacete (1) Badajoz (1) Cuenca (1) Cantabria (1)

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