Asparagus albus

Nombres populares, en castellano: gamón, esparraguera blanca, espárrago de piedra, espárrago. en catalán: espàrec, espareguera de punxes.

Alimentación humana y recetas
Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Golosinas y masticatorias: Es la especie de espárrago más apreciada por su gusto y al parecer la menos amarga en crudo, por lo que su empleo como golosina está más extendido. Se ha consumido frecuentemente durante los paseos por el campo o durante las faenas agrícolas.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Comestibles-Verduras y hortalizas: Al igual que otras especies del género, ésta es muy buscada en primavera para consumir sus turiones como verdura o incluso como golosina en fresco, por los niños. Además según informantes desarrolla turiones hasta muy avanzado el verano, pudiendo recolectarse en zonas umbrosas hasta mediados de este periodo.
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Pollença (Mallorca / Balears, Illes / Balears, Illes).
Comestibles-Verduras y hortalizas: Los espárragos son buenos para comer
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
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Alimentación animal
Siles (Sierra de Segura / Jaén / Andalucía).
Forraje verde o seco: Los frutos o gamones cocidos sirven como alimento para el ganado porcino y las hojas para las ovejas
Fernández Ocaña, A.M. 2000. Estudio etnobotánico en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Investigación química de un grupo de especies interesantes.
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Beas de Segura (Sierra de Segura / Jaén / Andalucía).
Forraje verde o seco: Sirve de alimento para pájaros
Fernández Ocaña, A.M. 2000. Estudio etnobotánico en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Investigación química de un grupo de especies interesantes.
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Siles (Sierra de Segura / Jaén / Andalucía).
Pasto: Pasto para el ganado
Fernández Ocaña, A.M. 2000. Estudio etnobotánico en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Investigación química de un grupo de especies interesantes.
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Uso medicinal
Níjar (Campo Níjar y Bajo Andarax / Almería / Andalucía).
Sistema digestivo: Los espárragos se comen cocinados de diversas maneras para tratar afecciones de vesícula biliar, que interpretamos como litiasis biliar, por lo que le atribuimos un efecto espasmolítico. (Níjar).
Martínez Lirola, M.J. 1993. Investigaciones Etnobotánicas en el Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar (Almería)
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Loja (De la Vega / Granada / Andalucía).
Sistema genito-urinario: Ingiriendo la planta en sopas o guisos acuosos hay personas que buscan lograr un aumento de la diuresis favorable para multitud de afecciones
Citado en Poniente Granadino. Benítez Cruz, G. 2009. Etnobotánica y etnobiología del Poniente Granadino
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Linares (Campiña del Norte / Jaén / Andalucía).
Sistema genito-urinario: Son muy buenos para el riñón, en tortilla o solos
Guzmán, M.A. 1997. Aproximación a la etnobotánica de la provincia de Jaén.
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Uso veterinario
Uso tóxico y nocivo
Uso combustible
Construcción
Industria y artesanía
Uso medioambiental
Uso ornamental
Pollença (Mallorca / Balears, Illes / Balears, Illes).
Adornos florales y plantas de interior
Carrió, E 2013. Contribución a la etnobotánica de Mallorca. La biodiversidad y su gestión en una isla mediterránea
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Uso social, simbólico o ritual
Níjar (Campo Níjar y Bajo Andarax / Almería / Andalucía).
Literatura oral popular: "Comentan que es la única planta que nace macho y se vuelve hembra ya que de joven recibe nombre masculino, espárrago, y de adulta femenino, esparraguera."
Citado en Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar. Martínez Lirola, M.J. 1993. Investigaciones Etnobotánicas en el Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar (Almería)
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Mapa

Por tipo de información: Alimentación humana y recetas (9) Alimentación animal (4) Uso medicinal (4) Uso ornamental (1) Uso social, simbólico o ritual (1)

Por comunidades autónomas: Andalucía (14) Balears, Illes (3) Castilla y León (1) Murcia, Región de (1)

Por provincias: Jaén (6) Almería (4) Granada (3) Balears, Illes (3) Córdoba (1) Salamanca (1) Murcia (1)

Por comarcas: Campo Níjar y Bajo Andarax (4) Sierra de Segura (4) De la Vega (3) Mallorca (3) Pedroches (1) Vitigudino (1) La Loma (1) Río Segura (1) Campiña del Norte (1)

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